Arroz con leche, fresas y churros

Elaboración

• Paso 1

• Arroz con leche: En una cacerola mediana dispuesta a fuego medio, combine 2 1/2 tazas de leche, crema, azúcar y sal, y caliente hasta llevar a ebullición.

  Paso 2

• Cuando esto ocurra, incorpore el arroz jazmín y reduzca el fuego a temperatura media-baja. Cocine sin tapar la cacerola y removiendo constantemente con una cuchara de madera, durante entre 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté muy tierno y adquiera una textura cremosa. Retire del fuego.

  Paso 3

• En un bol pequeño, bata los huevos junto el resto de la leche. Después, incorpore progresivamente 1/2 taza de la mezcla de arroz con leche. Vuelva a incorporar el resto de la mezcla de arroz con leche en la cacerola y cocine a fuego lento, removiendo con frecuencia sin que llegue a hervir. Finalmente, añada la vainilla.

  Paso 4

• Cuando el arroz con leche esté listo dispóngalo en un cuenco grande, cubrir la superficie con film transparente y deje enfriar completamente a temperatura ambiente durante 1 hora. Pasado este tiempo, refrigere durante entre 1 y 2 horas o hasta que el arroz esté bien frío y espeso.

  Paso 5

• Churros:Coloque una cacerola mediana a fuego alto y caliente hasta llevar a ebullición 1 taza de agua, la mantequilla y 1 cucharada de azúcar. Cuando comience a hervir, retire la cacerola del fuego, incorpore la harina y vuelva a encender el fuego a temperatura baja. Remueva durante 1 minuto o hasta que la mezcla de harina se despegue de las paredes de la cacerola, formando una masa. Después, coloque la masa en un bol grande, agregue los huevos de uno en uno e intégrelos con la ayuda de una batidora eléctrica de mano. Finalmente, pase la masa a una manga pastelera con punta de estrella.

  Paso 6

• En un tazón grande, mezcle el resto del azúcar y la canela, y reserve.

  Paso 7

• A continuación, agregue 3 pulgadas de aceite a una cacerola mediana dispuesta a fuego bajo y caliente hasta que alcance una temperatura de 250°F, o hasta que brille.

  Paso 8

• Trabajando en tandas, vierta cuidadosamente la masa en el aceite en porciones de 3 pulgadas, utilizando unas tijeras de cocina para cortar los trozos a medida que se sumerjan en el aceite. Fría los churros, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante entre 8 y 10 minutos o hasta que se doren. Cuando estén listos retírelos con una cuchara ranurada, dejando que el exceso de aceite gotee en la cacerola. Bañe inmediatamente los churros en el azúcar de canela hasta que estén bien cubiertos.

  Paso 9

• Salsa de chocolate: combine a fuego medio-bajo en una cacerola pequeña la nata junto con los posos de café y cocine, removiendo frecuentemente, durante entre 5 y 10 minutos o hasta que comience a hervir. Incorpore entonces las pepitas de chocolate y la sal, batiendo hasta que se derritan y consiga un resultado suave.

  Paso 10

• Sirva el arroz con leche acompañado de los churros, la salsa de chocolate caliente y las fresas.

  Consejo:

  Puedes utilizar chips de chocolate o picar chocolate que contenga al menos un 70% de cacao para obtener un sabor más intenso.