Arroz con leche
Elaboración
Esta tradicional receta de Arroz con Leche está hecha con un arma secreta: ¡uvas pasa con infusión de mezcal! Disfruta de la cremosidad del postre casero de tu infancia con una sorpresa adicional.
Paso 1
Enjuaga el arroz en agua fría hasta que el agua salga limpia. Drena cualquier exceso de agua.Paso 2
En una cacerola mediana, hierve el agua.Paso 3
Agrega el arroz Basmati. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, sin tapar.Paso 4
Incorpora la leche, las ramas de canela, la ralladura de lima y el azúcar.Paso 5
Aumenta la intensidad del fuego y cocina, revolviendo ocasionalmente durante 15 minutos.Paso 6
Mientras tanto, derrite la mantequilla en un sartén pequeña a fuego lento.Paso 7
Agrega las pasas y saltea durante 2 minutos. Apaga el fuego. Inclina la sartén lejos de ti y agrega el mezcal.Paso 8
Enciende cuidadosamente el líquido y permite que el alcohol se queme y que la llama muera.Paso 9
Cuando el arroz esté listo, retira las ramas de canela.Paso 10
Sirve el arroz con leche decorando con las pasas con mezcla y las ramas de canela. Espolvorea con canela.
Tradición de cocina casera
Tal y como solía cocinarlo la abuela, esta tradicional receta de Arroz con Leche se prepara con canela, vainilla, ralladura de lima, leche, Arroz Basmati Carolina® y, por supuesto, mucho amor.
Para obtener la deliciosa textura que recuerdas del postre por excelencia de tu infancia, es imprescindible cocinar con el arroz adecuado. El arroz basmati es la mejor opción porque es un arroz fragante de grano largo que, cuando se cocina, libera menos almidón, por lo que los granos permanecen separados y absorben mejor todos los sabores de los demás ingredientes con los que se mezcla.
Aunque no te lo creas, la ralladura de lima proporciona un agradable toque cítrico que no predomina sobre el sabor dulce del postre, sino ayuda a equilibrarlo. Si no tienes una lima a mano, agrega ralladura de limón en vez de lima, incluso podrías utilizar ralladura de naranja. Si quieres enriquecer aún más el sabor y aroma de tu pudín de arroz, puedes usar canela en rama. ¡No te preocupes! La canela en polvo también funciona, agrega al gusto. Te recomendamos comenzar con una cucharadita, cocinar y corregir después si no sientes el sabor a canela.
Una vez que domines esta receta clásica, explora nuevas versiones de este postre y pon a prueba tus habilidades en la cocina preparando un Pudín de arroz con chocolate.
¿Postre con mezcal?
¡Sorpresa! Si solo vas a servir este postre a un grupo de adultos, infusiona las pasas con mezcal y disfruta de un Arroz con Leche tradicional pero diferente. El mezcal es una bebida alcohólica destilada mexicana hecha de agave. Muchas personas lo comparan con el tequila, sin embargo, son muy diferentes. Estas bebidas no se destilan de la misma manera, por lo que sus sabores no tienen nada que ver. Cocina las pasas con tu bebida favorita, o la que tengas en casa. Si lo prefieres, puedes utilizar pasitas crudas.
