Risotto Puttanesca

Elaboración

• Convierte cualquier cena en una ocasión especial preparando este plato tradicional de la cocina Italiana con los ingredientes de la famosa salsa puttanesca. Utilizando el arroz adecuado, preparar un risotto con la textura cremosa perfecta no será un problema. Prueba esta receta con el Arroz Arborio de Grano Medio Carolina®, la variedad ideal para risottos.

  Paso 1

• Caliente el caldo de pollo a fuego-medio alto hasta llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo para mantener el líquido caliente. No retire la olla del calor.

  Paso 2

• En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Saltee la cebolla durante 2 a 3 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue las aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y hojuelas de chile; cocine de 3 a 5 minutos o hasta que los ingredientes desprendan su aroma. Añada el arroz arborio y cocine por 2 a 3 minutos para combinar con la base del sofrito. Sazone con sal y pimienta.

  Paso 3

• Vierta el vino; cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 3 minutos o hasta que se absorba la mayor parte del líquido.

  Paso 4

• Añada el caldo, 1 taza a la vez, revolviendo frecuentemente. Es importante que antes de añadir más caldo, el arroz lo haya absorbido el anterior por completo. Repita el proceso hasta agotar el caldo o lograr la consistencia deseada y la cocción del arroz en su punto. Este proceso tomará entre 20 y 30 minutos aproximadamente.

  Paso 5

• Agregue el queso parmesano y la albahaca fresca. Si el risotto está demasiado seco, agregue más caldo o un poco de agua. Sirva inmediatamente.