Paella vegetariana
Elaboración
Esta paella vegetariana está llena de verduras como champiñones, ajo, cebolla, corazones de alcachofa y tomates secos. Cocina las verduras con el Arroz Ideal para Paella Carolina®, y sirve un plato vegetariano con el sabor de una paella tradicional.
Paso 1
Calienta el aceite en un sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Cocina los champiñones, durante 5 o 7 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Espolvorea con sal y pimienta.Paso 2
Reduce el fuego a medio; incorpora la cebolla, el picado ajo y el tomillo. Cocina durante 3 o 5 minutos o hasta que se ablande un poco. Agrega el arroz, los garbanzos, los corazones de alcachofa, las aceitunas, los tomates secos y condimenta con el pimentón ahumado. Cocina durante 2 o 3 minutos o hasta mezclar bien los ingredientes. Vierte el caldo y lleva la mezcla a ebullición.Paso 3
Reduce el calor a medio-bajo. Cocina durante 15 o 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido haya sido absorbido. Añade los espárragos en los últimos 5 minutos de cocción. Cubre y deja reposar durante 5 minutos.Paso 4
Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil y el cilantro antes de servir.
¡Olé los vegetales!
La parte más importante de cualquier receta de paella es el tipo de arroz y los ingredientes utilizados. El Arroz Vaporizado de Grano Medio Carolina® está especialmente diseñado para la paella porque, cuando se cocina, permanece compacto y absorbe la mezcla de sabores que aportan todos los componentes de la receta.
Si eres amante de la paella pero te provoca un plato más refrescante, esta receta es justo lo que estabas buscando. Además de el arroz ideal para paella, selecciona verduras frescas de temporada para una comida aún más sabrosa. Condimentados con pimentón ahumado, los garbanzos escurridos, las aceitunas negras, los tomates deshidratados y los corazones de alcachofas se cocinan junto al arroz para una explosión de auténtico sabor español.
Si tienes poco tiempo o quieres utilizar los vegetales que tienes disponibles en el refrigerador, ¡no pasa nada! También te gustará saber que con espolvoreando la cantidad justa de condimentos, los vegetales enlatados o congelados, sabrán deliciosos en esta paella vegetariana.
Aunque esta receta cuenta con ingredientes proteicos como los garbanzos, si eres amante de la carne, siéntete libre de incorporar camarones hervidos, mejillones o incluso carne de cerdo a tu plato con arroz. Si te encantó esta receta y disfrutas de la gastronomía mediterránea, te recomendamos sacar la paellera y preparar una Auténtica paella española.
Variaciones de la receta
Si no te gustan las alcachofas o los espárragos, sustitúyelos por chícharos, ejotes o brócoli.
En caso de que no seas amante de las aceitunas negras, sustituye con aceitunas verdes o alcaparras.
