Burrito bowl con champiñones y chipotle
Elaboración
Este Burrito bowl con champiñones y chipotle es perfecto para disfrutarlo cuando te apetezca un plato un punto picante.
Paso 1
Prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
Paso 2
Mientras que el arroz se cuece, mezcle en un bol la cebolla morada junto con el vinagre, 1/2 cucharadita de sal y el azúcar. Deje reposar la mezcla durante un tiempo de entre 15 y 20 minutos, o hasta que las cebollas estén ligeramente encurtidas. Deje el resultado reservado a un lado.
Paso 3
Caliente a fuego medio-alto el aceite en un sartén grande, y cocine en él los champiñones, la sal y la pimienta restantes durante 5 u 8 minutos, o hasta que los champiñones empiecen a dorarse. Agregue entonces la cebolla, el chipotle, el ajo y el comino, y cocine de neuvo durante 2 o 3 minutos, o hasta que los vegetales se hayan ablandado un poco.
Paso 4
A continuación, agregue al sartén la salsa de tomate y el caldo, y caliéntelo hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media y cocine durante un tiempo de entre 8 y 10 minutos, o hasta que la salsa espese un poco y los champiñones estén tiernos.
Paso 5
Sirva el arroz en raciones individuales y agregue la mezcla de champiñones, la col, los aguacates en rodajas y las cebollas moradas en escabeche. Por último, añada por encima queso feta y cilantro, y sirva acompañado de rodajas de lima.
Consejos de receta
Puedes usar las sobras de arroz y champiñones como relleno de unos burritos.
Aunque las branquias de los champiñones portobello son comestibles, desprenden un líquido marrón poco atractivo. Por ello, es preferible que las retires con una cuchara y las deseches.
Si quieres preparar esta receta pero no te gusta el picante, sustituye el chipotle por pimentón ahumado.
Delicioso sabor y toques picantes
Este sabroso Burrito bowl con champiñones y chipotle se prepara a base de un esponjoso Arroz Blanco Carolina®, al que se le añade una deliciosa mezcla de champiñones cocidos en salsa de tomate, cebolla morada encurtida, queso feta, chipotle picante y aguacate fresco. Además, es una buena opción de comida vegetariana al estilo mexicano, y puedes servirlo como almuerzo, cena o incluso como acompañamiento para tu plato principal de los martes de tacos.
¡Con esta receta puedes incluso preparar burritos! Tan solo tienes que rellenar sus tortillas de harina o trigo con la mezcla que te enseñamos a preparar en esta receta, formar un burrito y calentarlo en el microondas.
Añade proteínas
Si quieres añadir más proteínas al plato, agrega pollo, filete o camarones a la parrilla. El sabor ligeramente carbonizado de la carne asada combina a la perfección con el sabor ahumado y picante de la receta base.
Si quieres probar más platos de inpiración mexicana, prueba una Cazuela de arroz, chorizo y frijoles blancos o un Arroz con salsa verde.
