Arroz español con curry madrás y lentejas
Elaboración
Este plato tradicional español de arroz con lentejas combina el sabor de la salsa de curry de Madrás, para una receta de inspiración hindú ligeramente picante. Prepara con Arroz Vaporizado de Grano Medio Carolina®, especialmente diseñado para platos como la paella española, para un resultado más auténtico. Sirve cubriendo con un sabroso huevo frito.
Paso 1
Calienta el ghee en un sartén grande a fuego medio, cocina la cebolla, el ajo, el tomillo, el jengibre, la pasta de curry y media cucharadita de sal y pimienta durante 2 ó 3 minutos o hasta que las cebollas empiecen a caramelizarse. Agrega el arroz, y tuesta los granos durante 2 ó 3 minutos. Vierte el caldo y lleva la mezcla a ebullición.Paso 2
Agrega las lentejas. Reduce el calor a medio-bajo, cocina, parcialmente cubierto, durante 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se absorba. Cubre y deja reposar durante 5 minutos. Agrega el perejil.Paso 3
Divide la mezcla de arroz entre 4 platos y cubre cada porción con huevo frito. Espolvorea con almendras troceadas y el resto de sal y pimienta.
Cocina española con un toque picante
Muchos platos de tradición española, usan una combinación de granos y legumbres no solo para potenciar el sabor, sino también para agregar proteínas. Con un huevo por encima, esta receta es una comida abundante y llena de proteínas.
Lo mejor de esta receta es que está cargada de los sabores que amas de la gastronomía española con un giro hindú. Disfruta de un ligero sabor picante cocinando tu arroz con lentejas con salsa de curry madrás. Originario del sur de la India, este curry cuenta con una exquisita combinación de especias tostadas y un alto contenido chile en polvo.
Ahora que conoces la ambiciosa combinación de sabores de este plato, hablemos de ingredientes. Para esta receta sugerimos el Arroz Vaporizado de Grano Medio Carolina® porque está especialmente diseñado para platos como la paella española. Cuando se cocina, los granos de arroz liberan almidón, lo que ayuda a que no solamente absorba los sabores, sino que le da al plato una textura muy particular.
¿Qué es Ghee?
Junto con las especias, otro de los secretos de esta receta es que se utiliza ghee como sustitutivo del aceite con el que cocinamos normalmente. El ghee es una especie de mantequilla clarificada utilizada principalmente en las recetas de origen hindú.
Puedes encontrar este producto en la sección internacional de tu supermercado y, una vez que lo pruebes, querrás incorporarlo entre tus ingredientes habituales para cocinar. Guarda un poco de curry y ghee para seguir experimentando con platos de la gastronomía de la India, como un aromático Biryani de Pollo – ¡descubre esta receta!
Para freír los huevos, derrite 4 cucharaditas de ghee en una sartén anti-adherente y calienta a fuego medio. Rompe los huevos, sazona con una pizca de sal y pimienta y cocina durante 2 ó 3 minutos o hasta que las claras de huevo estén cocidas y la yema se mantenga ligeramente líquida.
Si no te entusiasma la idea de probar el ghee o no lo has conseguido en tu supermercado más cercano, no hay problema. Utiliza mantequilla en su lugar. Si no eres amante de los huevos fritos, puedes probar con otro tipo de cocción. Los huevos escalfados son una excelente alternativa.
