Arroz con coco y plátano frito
Elaboración
Nuestro Arroz Jazmín Carolina® se cuece lentamente en leche de coco hasta obtener un resultado cremoso. Sírvelo acompañado de plátanos fritos y aguacate para disfrutarlo a cada bocado.
Arroz con Coco
Paso 1
Primero, vierta la leche de coco en una cacerola grande y caliéntela hasta llevarla a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura media y cocine, sin tapar la cacerola y removiendo ocasionalmente, durante entre 35 y 45 minutos, o hasta que el líquido se evapore y la parte sólida del coco se separe de la líquida (ver Consejo). Después siga cocinando, removiendo constantemente, durante 15 o 20 minutos, o hasta que la parte sólida del coco se dore.
Paso 2
A continuación, incorpore el arroz, el azúcar y la sal, y cocine durante 3 o 5 minutos, o hasta que se integren muy bien todos los ingredientes. Incorpore entonces el agua, las pasas y la canela, y vuelva a calentar hasta llevarlo a ebullición. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a temperatura baja, tape la cacerola y cocine durante entre 15 y 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido. En ese momento tape la cacerola y dejar reposar durante 5 minutos; por último, esponje el arroz con un tenedor.
Plátanos
Paso 3
Mientras tanto, caliente el aceite a fuego medio-alto en un sartén grande y alto y, en tandas, fría los plátanos durante 2 o 3 minutos por cada lado, o hasta que estén completamente dorados. Colóquelos en una bandeja forrada con papel de cocina y sazónelos con sal al gusto.
Paso 4
A la hora de servir, reparta el arroz en los tazones, coloque encima los plátanos fritos y los aguacates y adorne con cilantro.
Consejo de receta
Te recomendamos que utilices una leche de coco sin estabilizadores (como celulosa cristalina o goma xantana), ya que si esta los tiene puede que no se separe correctamente en el paso 1. Si esto ocurre, añade 2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal al hervirla.
Videorreceta
Titoté sabroso
Conforme la parte líquida se separa de la parte sólida del coco, es muy probable que la pasta se pegue al fondo de la cacerola, por lo que deberás remover y raspar hasta que la pasta de coco, o titolé, adquiera un tono marrón dorado. Si quieres, puedes comprar un tarro de esta reducción de coco en la sección de comida étnica de tu supermercado local, pero no hay nada como saborear el coco recién caramelizado.
Variaciones del arroz con coco
Si quieres preparar un plato rápido y sencillo con coco, prepara esta receta de Arroz con coco.
Utilizar distintos granos o especias o incluso variar los métodos de preparación te permitirán disfrutar de diferentes y deliciosas recetas de arroz con coco.
Salado: si sigues esta receta y cocinas el arroz en leche de coco obtendrás un plato latinoamericano salado, que suele servirse con marisco o carne.
Dulce: si hierves el arroz en leche de coco, este adquirirá un sabor más intenso y dulce. Te sugerimos que sirvas el resultado acompañado de fruta fresca o crema de coco, como en este Arroz con mango.
Especiado: esta es la única variante que suele hacerse con arroz basmati, y no con arroz jazmín. Esta variedad de arroz contiene menos almidón, así que en lugar de ser tan cremoso, será un poco más esponjoso. Añade algunos copos de coco y especias antes de servirlo junto a un delicioso curry.
Consejos para preparar el plátano
– Es muy fácil pelar un plátano cuando está maduro, pero si está verde requerirá un poco más de esfuerzo. Comienza cortando los dos extremos con un cuchillo afilado, haz a continuación un corte de extremo a extremo y, por último, ábrelo.
– Si no vas a freírlos inmediatamente después de cortarlos, mételos en un bowl con agua salada: así evitarás que pierdan su color.
– Para que tengan más sabor, fríe los plátanos en aceite de coco.
– No le des la vuelta a los medallones de plátano demasiado rápido, para que mantengan su sabor caramelizado: ¡la textura crujiente y el sabor tostado son la mejor parte!
