¿Te encanta la comida asiática pero te declaras fanático de la cocina Thai? Entonces es hora de que te aventures a descubrir los postres tailandeses. La mayoría se preparan combinando frutas exóticas, leche de coco y toneladas de arroz glutinoso. Si hay algo que estos platos dulces tienen en común, es que parece que nunca es suficiente de ellos.
Desde el pudín dulce de tapioca con leche de coco hasta los plátanos fritos con helado de vainilla, los postres tailandeses son tan sofisticados como sabrosos. Dicho esto, debes saber que hay ciertos ingredientes que hacen que estos dulces sean tan especiales.
Desde las texturas y sabores hasta los ingredientes comúnmente usados, descubre todos los secretos para preparar estas sabrosas golosinas tailandesas.
Contraste de texturas y sabores
Piensa en los postres tailandeses como una cebolla… todo se trata de las capas. Al igual que los tradicionales curry y las ensaladas frescas, la mayoría de las delicias tailandesas tienen algo en común: el contraste de texturas y sabores. Así que cuando se trata de postres, no sorprende que hasta el más simple de los dulces tenga una encantadora combinación de sabores y texturas que se complementan de manera armónica.
Por ejemplo, el delicioso clásico tailandés Sagú y frijoles negros. También conocido como Sa Koo Tua Dum, es un plato dulce que tiene una base líquida y aterciopelada de leche de coco, que se cuece con frijoles adzuki rojos almidonados y perlas de tapioca parecidas a una golosina.
Otro ejemplo donde el contraste de sabores y texturas crea un plato que hace agua la boca es propio de la comida callejera de Tailandia. Se trata del Khanom Bueang, o Panqueques Crujientes Tailandeses. La apariencia de este postre es de tortillas para tacos, pero son panqueques de arroz crujiente están rellenos de crema dulce y a menudo cubiertos con coco rallado o Foi Thong (tiras de huevo frito).
Los dos ingredientes estrella
Tres palabras: leche de coco. Si te gusta la comida tailandesa, lo más probable es que ya te hayas abastecido de la cantidad justa de leche de coco. Bueno, puede que necesites más cuando te digamos que este ingrediente es esencial para casi todos los postres tailandeses. Se puede encontrar como un sirope caliente, que se mezcla con azúcar moreno y luego se vierte sobre fruta fresca y arroz glutinoso o en una crema gelatinosa con agua de rosas y frutas.
El siguiente ingrediente que necesitarás es uno de los favoritos en muchos hogares y de las personas con una alimentación libre de gluten. Mientras que los granos de arroz jazmín se encuentran en buena parte de los platos tradicionales de la cocina del sudeste asiático, en los postres tailandeses se ve más comúnmente en forma de harina de arroz.
Puedes utilizar Arroz Jazmín Carolina® para preparar la masa de las bolas de arroz glutinoso, como se ve en un tradicional Boua Loy. También puedes pulverizarlo para preparar harina de arroz y probar todos los deliciosos postres Thai. Su uso está muy extendido en la preparación de platos fritos, como los famosos Plátanos Fritos Tailandeses, también conocidos como Goreng Pisang.
Prueba las frutas exóticas
La fruta fresca lo hace todo más sabroso y si es fruta exótica tailandesa, ¡mejor! Este país es conocido por su abundancia y variedad de ingredientes frescos, así que no es de extrañar que los postres al estilo Thai estén cargados de ingredientes frescos y coloridos. Casi todos los dulces típicos se preparan con al menos una pieza de fruta exótica, desde gelatinas con frutas y agar agar, hasta un postre de arroz jazmín marinado con leche de coco. Sin lugar a dudas, las frutas exóticas dominan la escena de los postres tailandeses.
¿No sabes a qué nos referimos con ingredientes exóticos? Algunas de las más comunes son el lychee, el mangostán y el durian – sin importar que fruta venga a tu mente, seguro que hay algún postre de Tailandia que la tenga entre sus ingredientes.
Un postre de Plátano y lychee fresco en leche de coco es mucho más simple de preparar de lo que piensas. También te gustará saber que puedes aprovechar el arroz jazmín que te quedó del curry del almuerzo para preparar uno de los postres más clásicos: Arroz glutinoso con mango.
Elige el arroz adecuado
Elegir el arroz correcto es la clave de la mayoría de los platos del sudeste asiático. Ya sea que se trate de un curry o de hacer su propia harina de arroz, el tipo de grano que elijas marca una gran diferencia. Esto aplica para casi cualquier receta, desde los más sencillos hasta los más complejos.
Debido a su cualidad aromática y su textura ligeramente pegajosa cuando se cocina, recomendamos nuestro Arroz Jazmín Carolina® para sus creaciones de arroz glutinoso al estilo Thai.
¿Te atreves a hacer bolas de arroz glutinoso? Pruebe suerte preparando harina de arroz usando cualquiera de nuestras variedades de arroz de grano largo a mediano. Descubre los productos Carolina® y elige el arroz correcto para cada receta.
