Crepes con frutas tropicales
Elaboración
Aprende a preparar estos crepes sin gluten, elaborados con harina de arroz casera, piña, kiwi y mango. Podrás disfrutarlos tanto durate el desayuno como durante la merienda, o incluso servirlos como postre.
Paso 1
Para hacer la harina de arroz, coloque el arroz crudo en una licuadora, un molinillo de café o un procesador de alimentos, cubra el recipiente y procese a máxima potencia hasta obtener ½ taza de un polvo suave, similar al de la harina (tamice si fuera necesario).
Paso 2
En la misma licuadora, mezcle la harina de arroz, la sal, los huevos, la leche y la mantequilla derretida, y procese hasta que quede suave, para después colarlo. Deje reposar la mezcla durante al menos 30 minutos, hasta que la masa tenga una consistencia similar a la de una crema espesa (si fuera necesario, diluya con un poco de agua).
Paso 3
A continuación, caliente a fuego medio un sartén antiadherente de un tamaño 8 pulgadas, cubriendo su base con aceite. Cuando esté caliente, vierta ¼ de taza de la masa en el molde, girando el sartén para que se reparta bien por toda la base. Cocine la masa durante entre 60 y 90 segundos, o hasta que el crepe comience a enrollarse por los bordes. En este momento, volteelo y cocine de nuevo durante otros 30 o 60 segundos, o hasta que se cuaje bien. Repita este mismo proceso con la masa restante, engrasando el sartén cada vez que añada masa. Conforme vaya cocinando los crepes, transfiéralos a una bandeja apta para el horno forrada con papel pergamino, y deje que se enfríen por completo.
Paso 4
Mientras que se enfrían los crepes, mezcle en un tazón el mango, la piña, el kiwi, el jugo de limón y la miel, y deje reposar durante 5 minutos.
Paso 5
A la hora de servir, rellene cada crepe con un poco de la mezcla de frutas y una cucharada de crema de coco, y adorne el resultado con ralladura de lima.
Consejos de receta
Si quieres añadirle un toque crujiente, adorna los crepes con coco tostado.
Puedes sustituir las frutas que te proponemos por tus variedades tropicales favoritas, como pueden ser plátano, papaya y/o guayaba.
Por último, puedes sustituir la crema batida de coco por crema batida natural mezclada con ½ cucharadita de extracto de coco.
Dulce tropical
Ya sea como desayuno o como postre ¡los crepes siempre son una excelente opción! En esta receta, se rellenan de una mezcla de frutas tropicales, como son la piña, el mango y el kiwi, pero también puede preparar una versión salada rellenándolos con queso. Tan solo tienes que añadir los ingredientes que más te apetezcan en ese momento.
Para preparar una versión callejera de estos crepes, añade el relleno de fruta y dóblalos por la mitad. Después, agrega por encima un poco de sirope de chocolate o jarabe de arce y una pizca de azúcar en polvo. Por último, si añades crema de coco batida conseguirás potenciar aún más los sabores tropicales.
¡Además estos crepes tampoco tienen gluten! ¿Nunca has preparado tu propia harina de arroz? Sigue entonces nuestros consejos y comprobarás lo sencillo que puede ser.
¿Cuál es la diferencia entre un panqueque y un crepe?
Un crepe es básicamente un panqueque plano. Tan solo tendrás que usar un sartén del grosor adecuado, cubrir la base con la masa y cocinarlos. ¡Con esta receta podrás preparar hasta 12 crepes!
Prepara esta receta sin gluten para tu próximo brunch o desayuno, invita a tus amigos o familiares y deja que cada uno personalice sus crepes. Pueden añadir cualquier fruta, bayas frescas, sirope de chocolate, dulces de chocolate o incluso pueden preparar opciones saladas con pretzels.
